Приготовление соленых белых грибов на зиму вкусные рецепты приготовления

Полезные советы и рекомендации, как правильно сделать домашние заготовки из грибов, закрыть белые грибочки на зимний период, к праздничному столу и различным семейным встречам, обедам с родными и близкими людьми.

Рецепт солёных белых грибов
 
Белые никогда не перепутать с другими видами грибов. У них узнаваемый вкус, который присущ только этим грибам, в каком бы виде они не были приготовлены.

Из белых грибов не только готовят блюда деликатесного вкуса и вида, но и заготавливают их на зиму всевозможно известными способами.

Очень вкусными получаются белые грибочки, засоленные дома.

Продуктовый набор для засолки белых грибов из расчёта на 6 баночек объёма 0,7 л:

- грибы белые, свежие только собранные в лесу – 3,5 кг
- листья смородиновые и вишнёвые, свежие – по 6 штук каждого вида
- укропчик с зонтиком – 6 штучек
- лук-репка – 6 небольших штучек
- чеснок в дольках – 12 крупных штучек
- зелёные и крупные листочки хрена – 3 штучки
- листья такого дерева, как дуб – 6 штучек
- крупная соль – 60 г
- сахар-песок – 60 г
- лавровые листики – 4 штучки среднего размера
- бутоны сухой гвоздики, горошки душистого и острого чёрного перца -  по 9 штучек
- яблочный столовый уксус – 180 г
- вода ключевая или негазированная минеральная – 4 л

Алгоритм приготовления:

1. Боровички следует вымыть и почистить с особой тщательностью. Маленькие грибочки после очистки порезать на две части, не отделяя шапочки от ножек. У крупных грибов разделить шляпки и ножки. Порезать их несколькими частями, стараясь чтобы все грибные дольки были одинаковыми.
2. В большую кастрюльку залить ключевую или минеральную воду.
3. Добавить в кастрюльку с водой соль, лавровые листочки, сахар-песок, бутоны сухой гвоздики, горошки душистого и острого чёрного перца.
4. Поставить её на сильный огонь и закипятить.
5. В кипящую воду положить подготовленные грибы. Варить 20 минут.
6. Подготовить тазик с дуршлагом. Шумовкой переложить сваренные грибочки в дуршлаг, для того чтобы с них сбежала лишняя жидкость и сполоснуть их ледяной водичкой, которую можно заранее охладить в морозильной камере.
7. Рассол, в котором отваривались грибы оставить на огне очень слабой силы, для того чтобы он не остывал.
8. За время что варятся грибы следует вымыть и просушить листочки дуба, вишни, смородины и хрена. Листья хрена разрезать пополам.
9. У лука и чесночных долек счистить шелуху. Вымыть их и обсушить.
10. В подготовленные для засолки грибов сухие, простерилизованные, чистые баночки положить по одному листочку дуба, смородины, вишни, половинке зелёного листочка хрена и укропному зонтику.
11. Сюда же, в баночки, на зелень сверху добавить по луковичке и две дольки чеснока.
12. Подошла очередь плотно заполнить баночки сваренными белыми грибами. Грибы не должны выглядывать через плечики баночки.
13. В каждую баночку залить по 30 г яблочного столового уксуса.

14. Снять с огня рассол и залить им баночки с грибами. Хорошо, если все специи, что в нём плавают будут переложены в грибы вместе с рассолом в равных количествах во все баночки.
15. Прикрыть баночки подготовленными для них крышечками.
16. Отправить баночки на стерилизацию на 20 минут.
17. Отстерилизовав банки с засоленными белыми грибочками сразу их укупорить и перевернуть донышком вверх. Накрыть одеялом и оставить на 24 часа.
18. По истечении указанного времени убрать грибы на хранение.